料理家マネジメント

はら ゆうこ

料理家マネジメント

フードコーディネーター
フードプランナー
料理家

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8年間の公務員生活を経て、料理家の道を志す。
創立120余年の歴史ある赤堀料理学園6代目校長赤堀博美氏に師事、約3年半のアシスタントを務め独立する。 この間、フードコーディネーター、食育アドバイザーの資格を取得。 独立後は、フードコーディネーターとして各種大手流通のメニュー開発、レシピ撮影などをはじめ、 食品メーカーCM、PVの料理作成やコーディネート等を手掛ける。 また、各局TVドラマや映画の劇中料理作成、フードコーディネートなど、現在まで2時間ドラマなどを含めると100本を数える。 また料理家としても、大手食品メーカーレシピ作成、レシピ企画執筆。 株式会社Vita設立後は、イベント、ケータリングのプロデュース、調理師の観点からのレストラン等の飲食店のプロデュースも手掛ける。

出汁ソムリエ協会アドバイザー、日本伝統食協会代表理事を務める事から日本の伝統的食を研究し、広く伝える活動を行っている。

資格

フードコーディネーター/中学校家庭科教員免許/食育アドバイザー/調理師/華道草月流師範/だしソムリエ



著書

『 やせぐせつまみアレンジ120 』 はら ゆうこ(著) 英和出版社
『 病気知らずの酢たまねぎ健康レシピ 』はら ゆうこ/神野佳奈子(著) ダイアプレス
『 5分で簡単! SPAMで美味しい時短レシピ 』はら ゆうこ(著) 宝島社
『日本橋から伝える だしを味わう四季の料理』 はらゆうこ(著) マガジンランド
『やせる!健康!しょうがココア&レンチンしょうがはいいことずくめ!』 料理監修 はら ゆうこ 英和ムック
『 かんたん! 美味しい! 旬の食材で作る養生レシピ』 はら ゆうこ(著) マガジンランド

著書
著書
著書
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著書
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笠岡 誠一(Kasaoka Seiichi)

料理家マネジメント

文教大学 健康栄養学部 教授
管理栄養士
博士(農学)

文教大学教授 笠岡誠一 オフィシャルサイト
子育て食育ねっと



山之内製薬(現・アステラス製薬) 健康科学研究所 研究員、アメリカ国立衛生研究所 研究員などの経歴の持ち主。
研究分野は地域研究、応用生物化学、食品科学。
研究テーマは『日本でのハラール食対応(2008/09/01-現在)』 『ハイアミロースコーンスターチを用いたレジスタントスターチの栄養生理学的研究』 『ヒスチジンによる摂食抑制作用』。

また教育活動として、2002年より継続的に、毎年8月に藤沢高校(指定校)の学生対象に体脂肪率を測定し、正しい食事の仕方等の講演を行っている。

基礎研究に止まらず、 「食」「フード」に関わる様々なことに興味を持ち、スイーツ開発、メニュー開発も行なっている。



メディア出演

2019/05/07 林修の今でしょ講座!(テレビ朝日) 「じゃがいも」 スタジオ出演
2019/05/07 林修の今でしょ講座!(テレビ朝日) 「さつまいも」 スタジオ出演
2018/10/25 ひるまえほっと(NHK総合) VTR出演
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著書

『 人気グルメのぶっちゃけ解剖学』 笠岡誠一、都筑馨介、横川潤 柴田書店
『 食べ物と健康Ⅲ 食品加工と加工食品』 編集;菊池修平、著者;笠岡誠一ら13名 株式会社 樹村房
『 管理栄養士 全科のまとめ 』 田中平三、田畑泉、岡純(編) 南山堂
『 食品学総論ー食べ物と健康ー 』 津久井亜紀夫(編)、太田徹、笠岡誠一、笠松千夏、下橋純子、高岡素子 八千代出版
『 基礎栄養学 』
青木洋裕、細川優(編)、井上修二、大阪寿雅、岡純、笠岡誠一、笠岡(坪山)宜代、真田宏夫、細川優、南久則 光生館
『 食品学各論 』
高野克己(編)、五百蔵良、笠岡誠一、金澤一人、菊池修平、河野昭子、鈴木和雄、田所忠弘、津久井学、戸塚英俊 樹村房

著書
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著書
著書
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